Trattoria La Madia - Brione, Provincia di Brescia

Laura B.

È stata la prima volta in un contesto gastronomico simile. Ho amato tutto: dall’arredamento del locale, al servizio, al cibo..
Piatti all’apparenza semplici (come il radicchio o il cavolfiore) ma con uno studio e una cura ricercati. Contrasti di sapore evidenti ma mai fastidiosi, in grado di esaltare ogni ingrediente.
Ho adorato il coregone e il manzo all’olio, per non parlare del gelato al cocco e miso.
Geniale la candela di grasso commestibile che sciogliendosi veniva mangiata con il loro pane!
Non è un posto dove tornerei ogni volta per un pranzo domenicale, ma assolutamente ci tornerò ancora.

Martino B.

Sono appena uscito da La Madia con la pancia piena e il cuore contento. Questo posto è una vera e propria scoperta! L'atmosfera è accogliente, un po' rustica, un po' chic, proprio come piace a me. Ma è il cibo il vero protagonista qui.

La cucina di La Madia è un inno ai prodotti locali e alla tradizione. Ogni piatto è un viaggio sensoriale, un'esplosione di sapori autentici, frutto di un lavoro certosino e di una profonda conoscenza della materia prima.

Ho apprezzato particolarmente l'uso dei fermentati: pane, formaggi, verdure... ogni morso è una sorpresa! Si sente la passione dello chef per la cucina viva, per la trasformazione degli ingredienti. È bello sapere che i prodotti arrivano direttamente da agricoltori, cacciatori, pescatori e raccoglitori della zona. Si percepisce la freschezza e la qualità di ogni singolo ingrediente.

Non posso non menzionare il rapporto qualità prezzo: davvero eccezionale! Per assaporare piatti così ben curati e con materie prime di prima scelta, mi aspettavo di spendere molto di più.

Mirko B. (.

Ristorante molto carino e accogliente con una vista bellissima dove si possono fare due percorsi degustazione, uno da 7 portate e uno da 10 e noi abbiamo scelto quello da 10 scegliendo un percorso vegetariano e uno vegano. Abbiamo iniziato con una proposta di cocktail e con l’entrée di benvenuto per poi proseguire con le diverse portate. Piatti veramente ottimi ed elaborati con utilizzo di prodotti rifermentati e naturali come le erbe spontanee. Carta dei vini validissima. Personale gentilissimo e preparato. Lo consiglio vivamente.

Alby R.

Esperienza unica consigliatissima almeno una volta l'anno. La location è unica, dispersa sui monti bresciani con un panorama mozzafiato e un locale bello e caratteristico.
Il cibo un'esperienza unica di giochi di sapori inaspettati e introvabili se non grazie alla loro inventiva, una lavorazione dei prodotti attraverso la fermentazione e lavorazione di prodotti delle zone limitrofe o molto ricercati, chiaramente presidio slow-food che rende il tutto ancora più buono e spettacolare.
Una spesa più che onesta per un menù del genere, di 7 o 10 portate accompagnate da vini altrettanto buoni e ricercati per l'accompagnamento ai sapori proposti.
Un punto in più sicuramente la carta dei caffè proposta a fine pasto e per me, che lavoro nel settore, avere tutta questa scelta di caffè filtro ha dato quel tocco d'eccellenza che questo locale merita.
Consigliatissimo e sicuramente ci tornerò ad ogni variazione stagionale del menù.

Michela Q.

Ristorante sorprendente in cui i menù degustazione (noi abbiamo provato il percorso completo da 10 portate, è disponibile anche la versione “abbreviata” da 7) mixano tradizione e innovazione, con ingredienti del territorio e lavorazioni sperimentali.
Proposte gastronomiche super raffinate ma anche divertenti. Personale gentilissimo e preparato.
In conclusione, uno dei migliori pranzi degli ultimi mesi. Torneremo sicuramente per sperimentare i futuri nuovi menu!

andrea B.

Un autentico viaggio tra i sapori del bosco (e non solo...). L'equilibrio dei piatti è perfetto a "Trattoria la Madia".
Lo studio e l'utilizzo della fermentazione è stato un ingrediente chiave che ha portato alla scoperta di sapori unici e ingredienti insoliti.

Consigliato!

Benedetta M.

Non un ristorante, ma una vera e propria esperienza sensoriale. Ogni volta regala emozioni indelebili. Grazie!

Serena M.

Trattoria non convenzionale che propone due percorsi degustazione, il menù alla carta non esiste.
Prima di iniziare la cena c’è la possibilità di provare anche i cocktail, molto ricercati e buoni.
I piatti sono uno più interessante dell’altro; sapori e accostamenti mai provati prima sono una scoperta ad ogni portata; melone e fagioli, i cappelletti di albicocche e la pasta in bianco meritano davvero una menzione speciale, per non parlare del pane.
Si mangia molto, le porzioni possono sembrare piccole, ma in realtà non è così, si arriva alla fine veramente sazi.
A conclusione, oltre alla possibilità di scegliere diverse tipologie di caffè, vengono proposte anche delle tisane.
Il personale di sala è gentilissimo e molto preparato.