Filiberto C.
3/5
Ho prenotato online un tavolo per due persone presso il ristorante Pelligrill (il ristorante da loro dedicato alle proposte di cucina italiana tradizionale, contrapposto all'altro loro ristorante stellato di cucina gourmet). Al nostro arrivo veniamo accolti da una signorina italiana molto gentile che ci chiede il nome della nostra prenotazione e poi ci accompagna ad un tavolo all'interno vicino molto vicino alla terrazza coperta, segnalandoci che vista la giornata di pioggia purtroppo i posti in terrazza coperta sono limitati (vista la chiusura della terrazza esterna e del giardino causa meteo, entrambi sono molto belli e l'esperienza sarebbe stata sicuramente migliore con un meteo più favorevole). Una volta seduti ci raggiunge una cameriera (molto gentile e preparata) che inizia a parlarci in inglese e io le rispondo in italiano per farle capire che siamo italiani e può parlare italiano tranquillamente, ma mi risponde che purtroppo non è italiana e non è in grado di parlare italiano. Al tavolo non abbiamo problemi con la lingua inglese e quindi rispondiamo cordialmente in inglese a questo primo scambio. Rimaniamo immediatamente sorpresi però da questa dinamica... luogo incantevole, hotel di alto lusso, clientela internazionale, ma siamo pur sempre in Italia e mi aspetto che all'arrivo di due clienti italiani (in effetti la clientela di quella sera era composta dal 90% di stranieri, per lo più americani) vi sia l'accortezza di servirli con personale che può parlare italiano, nonostante ripeto non fosse per noi un problema parlare inglese, ma ne faccio semplicemente una questione di posizionamento del servizio. Come menzionato sopra avevamo prenotato presso Pelligrill, ma ci accorgiamo dopo poco di aver ricevuto il menù del ristorante stellato (da cui sinceramente non sono nemmeno stato così tanto incuriosito o rapito da "accettare" l'errore e continuare con una esperienza gourmet)... lo facciamo quindi notare alla signorina che ci ha accolti inizialmente, la quale si scusa (in realtà mi sarei aspettato che avesse controllato la nostra prenotazione). Una volta consegnato il menù del ristorante corretto, ci segnala che per questa sera il menù è in versione ridotta e quindi con meno opzioni del solito a causa del maltempo. A mia richiesta di spiegazioni ci comunica che la seconda cucina da cui fanno alcune preparazioni per il Pelligrill non è utilizzabile e che avendo quindi una sola cucina hanno dato precedenza alle preparazioni del ristorante stellato a discapito dell'altro...da una parte capisco la scelta aziendale, ma dall'altra immagino che poi ci sia un attenzione verso il cliente anche a fine cena per il disguido. Spoiler: non vi è stata!
Scegliamo dal menù ristretto una parmigiana di melanzane, una panzanella ed a seguire una spigola al sale grosso per entrambi con verdure. La cameriera fa per andare via con l'ordinazione e a quel punto chiedo, quasi sorpreso, se potessimo ordinare anche del vino...si gira e dice che allora ci avrebbe mandato il sommelier. Fortunatamente il sommelier si dimostra all'altezza del luogo e ci guida attraverso una lista davvero ricca e ben fornita dandoci consigli giusti e sempre con sorriso genuino. Scegliamo uno Chablis da circa 80€, molto buono.
La serata prosegue bene da ora in poi, ma il maitre ci tiene a passare al nostro tavolo scusandosi della serata "complicata" che si è creata unendo i due ristoranti. La parmigiana davvero buona come anche la spigola. Panzanella davvero semplice e la avrei gradita con un minimo di rielaborazione in più rispetto alla ricetta tradizionale (visti i 28€ del prezzo) e quindi non semplici crostini di pane tagliati e messi insieme ad altrettanta verdura tagliata in un piatto. Non prendiamo dolci perché non particolarmente stuzzicati e procediamo con il caffè (anche questo non all'altezza di un espresso italiano). Conto: 250€.
"Long story short": nonostante le attenuanti del meteo e quindi della necessaria riorganizzazione non mi aspetto che accadano serate del genere in luoghi di questo livello.
