Bugan Coffee Lab

Locale interessante ma a mio avviso stride in alcuni aspetti. Va bene la conoscenza e competenza sul caffè ma dovrebbe essere comunicata con durezza e drasticità, a me è veicolato il messaggio “questo è o così o così” ma sono esperto anche io di caffè e miscele, poi se vogliamo essere pignoli per come si vuol presentare il locale, bisognerebbe anche avere delle sedute più comode, un attenzione maggiore al cliente non dare quel senso di superiorità del tipo “fino ad oggi hai bevuto pessimo caffè, questo è quello vero” poi se uno chiede anche un decaffeinato si può rispondere con più garbo, soprattutto perché magari il decaffeinato è in esigenza e non uno sfizio.

Il miglior caffè di Bergamo! Ho davvero apprezzato questo locale. Non è il solito bar dove si trascorre del tempo con gli amici, ma un luogo in cui si può ammirare il laboratorio e la trasparenza del negozio. Il caffè è eccezionale.

L’emozione in un caffè: rifare il suo viaggio, dall’Eritrea o dal Guatemala, sentire gli odori profumo sapori, sentire la musica, il calore l’umidità dell’aria, ascoltare le storie di chi lo coltiva con amore, ne raccoglie le ciliegie… tutto dentro ad una tazzina di caffè, rigorosamente senza zucchero, per assaporarlo fino in fondo. Da provare.

Questa vuole essere una critica costruttiva, perché l’esperienza è davvero un peccato sia così. La passione per qualcosa al Bugan Lab Coffee si trasforma in fanatismo, il che non è MAI una cosa positiva. Al Bugan Lab Coffee il caffè è di altissima qualità, su questo non si discute. Ma un caffè eccellente non basta a garantire un’esperienza soddisfacente, e purtroppo il servizio e l’atmosfera non sono all’altezza. Richieste legittime vengono spesso respinte con un secco “NO” seguito da un “leggi il menù”. Questo atteggiamento è poco professionale e denota una mancanza di comprensione delle regole fondamentali dell’hospitality. Un “NO” può e deve essere comunicato con gentilezza, spiegando le motivazioni in modo chiaro e rispettoso. In questo modo, si può guidare il cliente e costruire un rapporto di fiducia e stima. Liquidare le persone, guardandole dall'alto al basso con arroganza non crea valore, né per il cliente né per il locale. L’esperienza complessiva lascia altrettanto a desiderare. Si viene accolti con indifferenza e ignorati. Atmosfera tesa, che denota una mancanza di professionalità nel settore hospitality imbarazzante. La proprietà urla anche parolacce parlando con il personale nel locale rovinando l’atmosfera e l’immagine di un luogo che dovrebbe essere un’oasi per rilassarsi e gustare un grande caffè. Anche gli sgabelli scomodi e l’attenzione superficiale e confusionaria dell'ambiente contribuiscono a far percepire una scarsa cura verso chi vi sceglie. Trovo poi incoerente l’idea di pubblicare su Instagram un “manuale del cliente perfetto” quando manca una gestione impeccabile del servizio. Prima di voler evangelizzare la clientela, sarebbe meglio imparare le regole basilari dell’accoglienza. Predicate benissimo, con tensione e occhi iniettati di sangue, ma razzolate malissimo. Con la qualità del vostro caffè avete il potenziale per creare qualcosa di straordinario. Ma finché non comprenderete che l’ospitalità è un’arte che richiede attenzione, rispetto e coerenza tanto quando la preparazione di una bevanda, vi limiterete a servire un ottimo caffè in maniera provinciale in un contesto che non ne è all’altezza.

Obiettivamente, è raro trovare un posto dove, se si ha un’apertura al dialogo e alle nuove esperienze, si trovano persone che sanno esattamente cosa trattano e come. Basta pensare che il caffè è solo una bevanda da buttare giù per svegliarci. Impariamo a gustare e capire le bevande ed il cibo che ingeriamo. Tra poco arriva il nuovo anno, consiglio a tutti di fare un esperienza, entrare con una mentalità aperta e senza pregiudizi. E godetevi la vera bellezza del caffe! Ah, senza zucchero ovviamente!! Complimenti a BUGAN!

Ci son passato un paio di volte, per non tornarci più. In generale trovo l’acidità del caffè di Bugan non di mio gusto, ma il problema del bugan coffee lab non sta in questo… Il caffè non muore se uno lo si gradisce con un po’ di zucchero e qui hai paura di chiederlo perché persino sulla maglietta i camerieri hanno scritto a chiare lettere che non si può. Concordo con il parere di un altro lettore che qui la ricerca della qualità si trasforma in proseliti e fanatismo. Caffè sicuramente di qualità ma non ci siamo con l’accoglienza.

Entra solo se sei disposto ad accantonare la presunzione di sapere tutto sul caffè, se decidi di entrare saluta educatamente e fatti guidare. Tutti i loro caffè sono frutto di tanti anni di studio, una continua ricerca e una passione enorme.

Simpatia e cordialità non sono certo il loro punto di forza, anzi, direi la loro zavorra più grande. Nulla da dire sulla qualità del caffè e molto originale l’idea di un bar specializzato in tipologie di caffè, però non può mancare la relazione col pubblico. Risposte scortesi anche a semplici richieste come “posso avere dello zucchero?” Non sono accettabili: il bello deve anche essere quello di raccontare al cliente la particolarità del prodotto che sta assaggiando valorizzandone la qualità.